45歳で英語を習い、47歳で憧れのホームスティに挑戦!  これが、楽しくて~~止められません。


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バニラビーンズ

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ガブー村で、2番目に訪ねた処は、バニラビーンズを作る農家です。
ワールド・ビジョンの指導の下、商品単価の高いバニラビーンズの栽培に成功されたご主人の熱の入ったプレゼンテーションに、私たちはすっかり引きつけられてしまいました。
この熱い思いが、彼の成功を導いたのでしょう。
これからは、地域のリーダーになって、このバニラビーンズの栽培を広めて行くと力強く語っていました。一日も早く、村がバニラのおかげで豊かになるようお祈りしています。

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バニラの説明をして下さったのは、自信にみなぎった威厳のあるここの奥様でした。

バニラは熱帯に生育するつる性植物で、長さ15~30cm、幅2cmくらいのインゲン豆のような実を付けます。バニラビーンズとはこの植物の「さや」を発酵させた、甘い香りを特徴とするスパイスです。アステカ帝国時代のメキシコにおいて、皇帝はバニラ入りの甘いチョコレートドリンクを飲んでいたようです。これを16世紀にスペイン人が本国に持ちかえったのち、世界中で使われるようになったと言われています。採集や加工に手間がかかるため、サフランに次いで高価なスパイスです。

b0065418_12362555.jpg産地としてはマダガスカル、メキシコなどが知られていますが、そのうち、このウガンダ産のバニラビーンズも有名になってくれることでしょう。楽しみです。

収穫されたばかりのバニラビーンズには香りがありません。成熟前につんで,醗酵(キュアリング・バニラ自体が持つ酵素による酵素反応)と乾燥という工程を経て、バニラビーンズ特有のあの甘い香りが生まれます。

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青いビーンズを蒸し、発酵、熟成を重ね、乾燥させているところです。
よーく乾燥させて、初めてあの独特のバニラ風味が生まれます。
傷も無く照りも良く、一番品質の良い物は(写真、手前の真っ黒な物)は、1キロ50000円もするそうです。
すごい高級でびっくりです~~~~
バニラビーンズのネット販売、このさや2本で1000円近くしていたのには驚きました。
帰りに、数本もらって来ました。お砂糖の中に、保存して置くと、バニラの香りが移ってバニラシューガーがなるとか。早速そうしてみよう・・・

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屋外の台所(流し場)です。
隣にあった建物(台所)の中には、薪を燃やす炉しか無かった。
水仕事は、この屋外の流し場で行うのですね。

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こんなお金持ちの農家でも、立派な流し台はありますが、自前の井戸はありません。
こうして子どもたちが、それぞれ大小のポリタンクを持って水汲み出かけます。
私たちが説明を聞いている間にも、子どもたちは、仲良く水汲みに出かけて行きました。

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私たちの側で、離れずにゴロゴロ遊んでいた子。
バッグにあった飴を一つ与えたら、口の中で転がして食べることを知らずか?
飴を手に持って、ペロペロなめていました。
あとで、ベタベタになった手を、洗ってあげました(^^・、)
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by wasabimz | 2005-09-12 13:09 | アフリカ・ウガンダ